Raw food och nyttigheter av olika slag har blivit allt mer populärt i vår hälsomedvetna tid, och det är kanske inte så konstigt. Allt fler har börjat fråga sig vad vi egentligen får i oss för ämnen. Detta sker förvisso inte bara via maten vi äter, men en stor del kommer in den vägen. Olika typer av tillsatser i mat, som färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare av olika slag, oroar också många. Det finns en uppsjö av olika tillsatser som döljs bakom olika E-beteckningar, och många har inte möjlighet att ta reda på vad alla dessa förkortningar betyder.
Raw food är ett säkert sätt att minska intaget av olika diffusa tillsatser. Det finns visserligen ingenting i själva definitionen av raw food som utesluter tillsatser, men de behövs ännu mindre där än i konventionell kost. Raw food upphettas aldrig till temperaturer över 46 grader. Detta gör att mer smak behålls, och smakförstärkare behöver därför inte tillsättas. Maten bevarar dessutom sin fräschör, vilket gör att konserveringsmedel inte heller behöver användas.
Över huvud taget undviker man inom raw food att konservera maten på annat sätt än genom torkning. Detta är det mest naturliga sättet att bevara mat, och också det enda som innebär att inga ämnen tillsätts i maten.
