För den seriöse matlagaren duger det inte med en mekanisk våg. Det funkar fint som prydnad att ha sin farmor gamla våg stående på en hylla i köket, men en sådan våg är långtifrån tillräckligt exakt för att kunna användas vid exempelvis bakning. Där är det en digital våg som gäller. Som tur är finns det ett stort utbud av sådana vågar i handeln numera, man kan köpa en helt okej våg på Clas Ohlson för kanske 200 kronor. En helt okej våg, som sagt, som funkar till det mesta.
Men ska du ha en våg som fungerar till allt så rekommenderar vi att du skaffar tyngre grejer. Vågar från Wånelid är något av vågarnas Rolls Roycer. De säljer den typ av vågar som kanske främst förknippas med ljusskygga element, som måste väga sina varor ned på ett tiondels gram, men det kan användas till mycket även i hemmet.
Baka med jäst
En vanlig hushållsvåg – digital naturligtvis – duger fint för den som ska baka ett surdegsbröd. Där gör det inget om det blir fel på något gram. Möjligtvis kan det bli en aning för mycket eller för lite salt i degen, men det är också det enda. För andra typer av bak krävs dock bättre vågar. Om man bakar med vildjäst, alltså en spontanjäst vätska som har samma egenskaper som vanlig jäst, kan skillnaden mellan tre och fyra gram vara avgörande. Ännu viktigare blir det om man bakar med vanlig jäst och låter degen jäsa riktigt länge. Då kan man baka en hel limpa, som smakar ljuvligt, på ett halvt gram. Ett gram är ju då en fördubbling av jästmängden, och det märks på smaken.
